Vai um pão italiano fresquinho saindo do forno?

22/08/2017 13:43

PÃO ITALIANO

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

1/3 colher de chá (4g) fermento biológico seco

1 e ¼ colher de chá de sal

1 e ½ xícaras de água

Farinha de trigo integral p/ polvilhar o pão (opcional)

 

Modo de fazer

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes secos e misture. Coloque toda a água e mexa para formar uma massa pegajosa.

Feche a vasilha com filme plástico, e deixe fermentar por no mínimo 12 horas, e máximo 18 h, em um lugar com temperatura constante e livre de vibrações.

Após esse período, a massa irá se apresentar com volume triplicado, cheia de bolhas, mole e grudenta.Polvilhe a bancada com farinha e despeje com cuidado a massa nela.

Com uma espátula de inox (de padeiro ou similar), dobre a massa sobre ela mesma nos quatro cantos (como cruz). Em seguida boleie ela com as mãos em suas laterais, virando e apalpando suas bordas, para ficar na forma de bola.

Em uma outra tigela disponha um pano de prato limpo e polvilhe a farinha integral (opcional) ou a branca.Transfira a massa para a tigela deixando a emenda para cima (pois quandocolocarmos para assar, ficará com a parte lisa para cima).

Deixe a massa descansar por trinta minutos. Pré aqueça o forno a 230º com uma panela com tampa dentro dele (panela que possa ir ao forno: inox, barro, ferro, cerâmica, sem partes plásticas). Retire a panela quente do forno, e polvilhe farinha integral (ou branca) no fundo dela.

Vire a massa de uma vez dentro dela, tampe e leve ao forno por 25 a 30 minutos.Abra a tampa da panela e asse por mais 25 a 30 minutos até dourar bem.Retire do forno e coloque em uma grade para não umedecer o pão enquanto esfria.

Bom apetite !