Escabeche de Peru defumado para a ceia de Natal
Celso Marcondes ensina você a fazer uma receita de família. Fica super gostoso e pode comer frio ou quente.
22/12/2017 13:42
PERU ESCABECHE DOS MARCONDES
Ingredientes
- 500 g de peito de peru defumado fatiado
- 5 cebolas cortadas em anéis
- 200 g de azeitonas verdes fatiadas
- 500 ml de óleo de canola
- 500 ml de azeite
- 400 ml de vinagre de vinho branco
- 100 g de uva passa branca
- 2 ramos de alecrim fresco
- orégano
- pimenta do reino
- sementes de mostarda
- sal
Modo de Fazer
Coloque a uva passa de molho no vinho branco.Em uma panela, coloque o óleo, azeite, os ramos de alecrim inteiros, as sementes de mostarda, a pimenta do reino e o orégano. Leve a fogo médio e mexa bem até esquentar bastante mas sem ferver.
Acrescente toda a cebola, bem seca e cozinhe até amolecer mas sem murchar. Agregue o vinagre, a azeitona e um pouco de sal (corrija depois).
Deixe ferver e retire os ramos de alecrim.Vá colocando o peito de peru devagar e as uvas passas. Cozinhe por mais 10 minutos e desligue o fogo.
Tampe a panela e deixe esfriar.Pode ser consumido quente ou frio.
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